<h3>栄養学の父佐伯矩</h3>
幼少期を現在の伊予市で過ごした佐伯矩は世界に先駆け栄養学を創始した人物。
栄養寺には佐伯矩博士揮毫の「栄養」と書かれた顕彰碑が建てられています。